Barackos-vaníliás fánk

Hozzávalók

• 130 g liszt
• 130 g vaj
• 130 g víz
• 4 tojás
• 1 csipet só
• 1 evőkanál cukor

• 500 ml tej
• 1 csomag vanília puding
• 1 csomag vaníliás cukor
• 3 tojás sárgája
• 100 g cukor
• 30 g vaj

• Lekvár

Elkészítés:

1. Első lépésként kezdjük el a krém elkészítését. Ehhez pici tejjel csomómentesre keverjük a pudingot, a tojássárgáját, és a cukrot.
2. A maradék tejet pedig forraljuk fel a vaníliacukorral.
3. Ha felforrt, akkor keverjük hozzá a pudingos krémet. Fontos, hogy folyamatosan keverjük a készülő masszát, egész addig amíg a krém el nem kezd vastagodni. Ekkor adjuk hozzá az előkészített kis vajat is. Végül vegyük le a tűzről, és hagyjuk hűlni.
4. Most új lépésként forraljuk fel a vizet, a vajjal, cukorral, és egy kis sóval. Ha ez a vizes mixünk kezd homogén állagúvá válni, akkor szórjuk hozzá a lisztet. Ezután pedig a liszttől tésztává sűrűsödő masszát pár mozdulattal formázzuk golyóvá.
5. Ezután hagyjuk kihűlni, majd folyamatos keverés mellett adjuk hozzá a tojásokat egyesével.
6. Az így elkészült masszát töltsük csöves habzsákba, és készítsünk tetszőleges méretű kupacokat, egy sütőpapírral bélelt tepsiben.
7. Most pedig tegyük a tésztánkat sütőbe és először 190 C° fokon, 20 percig, majd pedig még 20 percig 170 C° fokon süssük ki őket.
8. Ha jól átsültek, és kicsit meg is pirultak a fánkok, akkor kivehetjük őket hűlni. 
9. Már csak az összeállítás van hátra. Ehhez először vágjuk félbe őket, majd pedig kenjük meg a belsejüket egy kis lekvárral, rakjuk őket tele bőségesen az elkészített vanília krémmel, végül egy kis sapkaként tegyük rá mindegyikre a levágott tetejét.
10. Ha szeretnénk még tovább édesíteni, akkor akár egy kis porcukorral is megszórhatjuk őket.