Csokis-karamellás pite

• 113 g vaj
• 23 g porcukor
• 1 tojás
• 3 g só
• 180 g liszt

• 100 g cukor
• 28 g vaj
• 100 ml habtejszín
• csipet só

A csoki mousse-hoz:

• 115 g étcsokoládé
• 30 g vaj
• 120 ml habtejszín
• 12 g cukor 
• 1 tojás
• 1 evőkanál vanília aroma
• 1 teáskanál örölt fahéj
• 1 csipet só

1. Először is készítsük el a tésztánkat
   • Ehhez elsőként a vajat és a cukrot keverjük alacsony fokozaton habosra egy botmixerrel.
   • Majd adjunk hozzá egy tojást.
   • Következő lépésként adjuk a tésztához az összes száraz hozzávalót, és keverjük őket össze.
   • Vegyük ki a tésztát a tálból, és formázzuk lapos kerek korong formájúra.
   • Csomagoljuk be fóliába és tegyük a hűtőbe legalább 30 percre, hogy jól dermedjen meg.
   • Ha eltelt a 30 perc, akkor vegyük ki a tésztát, és egy enyhén lisztezett felületen nyújtsuk ki kör formára. 
   • Tegyük át a kivajazott pite formába és alaposan nyomkodjuk bele, majd tegyük vissza újra a hűtőbe egy órára pihenni.
   • Ezután melegítsük elő a sütőt 180 fokra és ha letelt a pite phentetésére szánt idő, akkor tegyük be a tésztát sülni 30 perce. Akkor lesz kész, ha a tészta széle már kicsit kezd pirulni.
2. Hagyjuk a tésztát kihűlni, és kezdjük el a karamellt elkészíteni.
   • Ehhez először egy nagy, vastag aljú serpenyőben melegítsük fel a cukrot közepesen alacsony vagy közepes lángon. Fontos, hogy ne keverjük túl gyakran, hanem hagyjuk, hogy a cukor elkezdjen olvadni.
   • Amikor ez megtörténik, akkor időnként keverjük meg az olvadt cukrot.
   • Amikor az olvadt cukor már elkezd barnulni, akkor kell hozzákevernünk a vajat, majd a sót, és végül a tejszínt. Ennél a fázisnál forntos, hogy most viszont gyorsan keverjünk, egész addig, amíg homogén krémmé nem válik. a masszánk.
   • Végül a masszát vegyük le a tűzről, és egy szitán öntsük át egy edénybe és hagyjuk kihűlni. 
3. Ezután készítsük el a csokikrémet.
   • Elsőként a csokit és a vajat vágjuk kis darabokra és vízgőz felett olvasszuk fel őket.
   • Ha felolvadtak, vegyük le az edényt a tűzről és keverjünk hozzá az olvadt csokihoz egy tojás sárgáját.
   • Vegyünk elő két üres edényt. Az egyikben verjünk habosra egy a tojás fehérjéjét, sóval, míg a másikba pedig a öntsük a tejszínt.
   • Adjuk az olvasztott csokihoz a karamellás krémet, majd a tejszínt két részletben. Fontos, alaposan keverjük el, majd adjuk közben adjuk hozzá a vaníliát és a fahéjat is.
   • Végül pedig keverjük a krémhez a tojásfehérjét, de figyeljünk rá, hogy ne törjük össze a habot és ne keverjük túl a krémet. Végül tegyük az így elkészített és ízesített krémet a hűtőbe hűlni. 
4. Legvégül pedig készítsük el a csoki ganachet.
   • Ehhez először forraljuk fel a tejszínt, és öntsük rá a darabokra vágott csokira és vajra.
   • Hagyjuk állni nagyjából 5 percig, majd keverjük el és evvel a ganache kész is.
5. Nincs más hátra mint a pite összeállítása.
   • Elsőként a karamellás-csokis krémet kenjük a tésztára
   • Majd pedig a csoki ganachet egyengessük el a krém tetején.
   • Végül ízlés szerint hintsük meg egy kis kakaóporral a tetejét, és dekoráljuk kedvünk szerint.
6. Ha van még türelme a családtagjainknak és nem kezdik el azonnal elfogyasztani a sütit, akkor még hagyhatjuk egy kicsit állni ezt a finomságot a hűtőben, hogy teljesen összeérjenek az ízek ;)

Kész is vagyunk, jó étvágyat hozzá